Букетом называют художественную связку срезанных цветов при свободном, естественном расположении, где видна красота каждого цветка.

Красота букетов зависит не только от внешности самих растений, но и от подбора и сочетания оттенков цветов; например, гармонический контраст получается от сочетания красного цвета с зеленым, оранжевого с синим, фиолетового с желтым. При неизбежности сочетания негармонирующих цветов между ними помещают нейтральный цвет - белый (серебристый). Без белого цвета и зелени вообще трудно получить красивый букет.

Зелень (пальмовые листья, папоротник, мох и др.) является обязательным компонентом букетов. Аранжировка цветов на собственных цветоножках гораздо дольше сохраняется в воде, чем надвязанная проволокой. Наиболее распространенными формами аранжировок из цветов являются букеты и свободные композиции.

Букеты могут быть односторонними и круглыми, однотонными и разно-колерными. По размерам рекомендуется делать букеты диаметром от 5 - 10 до 50 см.

Миниатюрный букетик диаметром 5 - 7 см называют бутоньеркой. Он имеет одностороннее строение и предназначается чаще всего для прикалывания к платью, пальто, волосам. Делают бутоньерки из мелких соцветий или цветков: душистого горошка, фиалок, маргариток; для фона или отделки используют зелень спаржи, папоротника.

Небольшой букет диаметром 20 - 25 см может быть как односторонним, так и двухсторонним, однотонным и разно-колерным. Цветы для таких букетов берут более изысканные: тюльпаны, нарциссы, белые лилии и т. п.

Наиболее распространены букеты среднего размера, диаметром 30 - 35 см. Такие букеты предназначаются для украшения комнат или для подарка.

Наконец, для особых торжественных случаев можно делать большие букеты (односторонние или круглые) диаметром 50 см и больше. Составляют их из наиболее ценных и красивых цветов, используя иногда в качестве фона или отделки стебли и листья папоротника, спаржи и т. п. В центре такого букета помещают колосовидные соцветия или крупные цветки.

Для букетов пригодны высокие, средние и низкие вазы, а также чаши и блюдца различных форм, сделанные из стекла, фарфора, глины. Посуда для срезанных цветов должна быть красивой, выдержанной в определенном стиле и цветовой гамме. В черной вазе, например, красиво выделяются ноготки, в темно-синей - розовая орхидея, в белой - тюльпаны, в хрустальной - нарциссы. Для ярких цветов лучше брать вазы нейтральных тонов, для цветов неяркой окраски - вазы наиболее броских тонов.

Для аранжировок цветов с короткими цветоножками применяются плоские, широкие и низкие вазы, плошки, наполненные водой, питательным раствором, влажным мхом или синтетическим субстратом с несложными приспособлениям - держателями, сделанными из нержавеющей стали, удерживающими цветы.

При составлении аранжировок используется так называемый принцип золотого сечения, когда какой-то отрезок делится на две части так, что большая его часть относится к меньшей так, как весь отрезок к большей части. Приближенно это соотношение равно 5:3, точнее 8:5. Подобное соотношение кажется наиболее привлекательным и считается классическим. Букеты круглой формы обычно создают из растений, имеющих округлые формы соцветий, например астр, ноготков, бархатцев и т. п.

Круглый букет можно окаймлять мелкими цветками или цветочками спаржи. Овальные букеты составляются из соцветий удлиненной формы, например ирисов, наперстянки.

Красивы букеты треугольной формы; они подходят для украшения низеньких столиков и праздничного стола.

Вертикальное построение букета в виде узкой прямой вертикальной линии возможно из эремурусов, кларкии, люпина и др. Интересны и асимметричные формы аранжировок в виде произвольных форм из разных растений, которые имеются под рукой. Укладку цветов в любой по форме букет производят так, чтобы они располагались легко, свободно, с естественным изяществом. Сжатые букеты - некрасивы.

Некоторые цветы в срезанном виде могут сохранять свежесть только 4 - 5 дней, гиацинты, лилии - до 15 дней, тюльпаны и нарциссы – до 30 дней при низкой температуре воздуха (0 - 3 С).

Чтобы срезанные цветы сохранились возможно дольше, их содержат в просторной посуде, чтобы они не теснили друг друга. Для этого сверху в контейнер или посуду ставят решетку, а в ее ячейки–срезанные цветы.

Перед опусканием цветов в вазы с нижней части стеблей необходимо удалить листья, так как в воде они быстро загнивают, места срезов покрываются слизью, которая препятствует проникновению воды в стебли.

На длинно-стебельных розах удаляют шипы на нижних частях стебля, иначе при вытаскивании отдельных стеблей разрываются и портятся листья. Возобновление срезов у роз, если позволяют условия, следует производить в воде. Стебли роз опускают в воду до пробуждения бутонов.

Фиалки целиком погружают в воду, а потом встряхивают и дают им просохнуть. Не рекомендуется опрыскивать лилии и другие нежные цветы. Вода в вазах все время должна быть свежей, ее надо часто менять. Для сохранности цветов температура воды имеет большое, иногда даже решающее значение.

Часто приходится наблюдать, что свежесрезанные цветы вянут в воде только потому, что температура ее очень низкая. Этого свойства цветов часто многие не знают. Если цветы завяли, их стебли надо опустить глубоко в воду, а сверху покрыть влажной бумагой. Как только цветы станут свежими, их помещают в свежую прохладную воду, иначе они быстро завянут.

Срезанные цветы следует содержать в более прохладной комнате и не на солнце. На ночь их нужно из теплой комнаты выносить в прохладное место. Продлению жизни срезанных цветов способствует прибавление в воду 10%-го раствора борной кислоты, марганцовокислого калия, аспирина (полтаблетки на 3 л воды), лимонной кислоты. Добавление в воду дезинфицирующих средств – древесный уголь, соль (8 г на 1 л воды), нашатырь – предохраняет ее от быстрой порчи. Некоторые растения долго стоят в слабом растворе сахара (например, розы в 7%-м и гвоздика в 15%-м растворе). Ускоряющее действие на распускание бутонов оказывает прибавление к воде 3 - 6 г камфорного или нашатырного спирта на 1 л воды.